节后闹人荒餐饮业用工荒成为常态

2019-06-19 14:08:16 来源: 扬州信息港

春节刚过,不少餐饮行业员工招聘的广告就张贴出来了,一些餐馆甚至将服务员工资上调至每月2300元,可是,招人难、难留人仍是餐饮企业的常态。记者昨日从有关部门获悉,我市几乎所有的餐饮企业都缺人,平均用工缺口高达30%以上。

人员短缺导致服务下滑

走在街头,随处可见不少餐馆大门上都贴着招聘广告,一家餐馆的大堂经理告诉记者,春节期间是餐饮行业用工紧缺的时候,很多人都赶回家过年了,这些员工中多数都不会回来返工,餐馆只有抓紧时间重新招人。

服务人员短缺,让市民感觉到餐饮服务的水平也在日趋下滑。市民罗女士说:“现在多数服务员一看就没经过岗前培训,操作不规范、上菜时手指会伸到菜里……前几天,我和家人在五四大街一家中的餐馆吃饭时,发现餐馆一层楼的服务人员只有四五名,一名服务员要照顾3个以上包厢。吃饭期间,服务人员忙不过来,添茶倒水只好自己来,就连上菜、传菜有时也要大堂经理来帮忙。”记者在长江路一家餐馆看到,由于人手紧缺,这家餐馆甚至开始雇用大学生“救急”。

上调工资依旧留不住人

据了解,这几年,我市餐饮行业服务员工资上调幅度较大,从开始的800元/月涨至现在的1500元/月,一些餐馆开出的薪酬甚至到2300元/月,还提供吃、住,可是却依然处于招不满人、留不住人的境况。一位经营酒店已有5年时间的吴经理告诉记者,现在主要用工缺口在一线人员,比如服务员、保洁员等,招工已经成了餐饮企业的头等大事,这些人员经常是来来走走,流动性非常大,企业难以约束、管理他们。酒店两位专门负责招聘的人力资源管理者,几乎是一年到头都在忙招工。

餐馆除了加薪还能做什么

长期从事职介工作的城中区职介所郑所长就表示,餐饮行业入职门槛低,人员流动性大是客观现实,企业要想降低人员离职率、降低用工成本,仅仅靠加薪是不够的,还必须在增强员工归属感和成就感上想办法。目前我市从事餐饮服务的主要是一些80后、90后的农村劳动力,他们自我意识更强一些,企业如果只是单纯的加薪、制定各项奖惩措施,而不从精神上关怀他们,那么餐饮业人力资源成本还会上升,难以走出“招工再招工不断招工”的怪圈。

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